如何能够买到纯正的红薯粉条？-地瓜商城快手刷粉_

粉丝不但有红薯粉丝，还有豌豆粉丝，绿豆粉丝等等，我们常见的就是红薯粉丝。以山东招远地域的比力有名。

我们本地也有很消费粉丝的小做坊。次要有两种手艺别离是粉芡蒸熟漏粉法和铁板热切法。

粉芡蒸熟漏粉法:

1、将洗净的红薯用机器打碎，沉淀一夜之后，每百斤红薯淀粉加水30斤摆布烧开水打芡。

2、如许打好芡的淀粉放入实空机抽实空，避免消费出的废品有气泡。

3、抽好实空的芡粉，用特殊的底部有圆孔的漏斗给漏成一条条的粉丝。

4、漏好成条的粉丝赶紧上架拿去冷冻结冰。(我们本地没有冷冻设备的小厂都是在气温零下的时候拿到室外冷冻。)

5、冷冻成冰的粉丝，取出敲去冰渣晾晒即成废品。

如许的粉丝做出来的废品天然有光泽。在粉丝的内部能看到藐小气泡。若是冰冻那一步没做好的话，不经煮，下到锅里会断。那种传统办法造做的粉丝比力好吃，同样的办法还能够做成粉皮。

铁板热切法：

跟着小型粉丝造做机械的普及，那种办法已经成为首选。

1、洗好的红薯打粉，搅拌打浆抽实空。

2、进料斗过蒸箱，出料风冷。

3、 机器切陈规则长条。

4、冷藏再烘干成废品。

如许工业化消费出的粉丝很整齐。

接纳铁板热切粉丝一般是扁形的，蒸熟漏粉法的粉丝一般是圆形的。辨别粉丝好坏的办法，起首吃起来不碜牙；其次烧到锅里不糊烂不竭条口感Q弹，如许的粉丝才是好粉丝。值得留意的是，如今有良多犯警做坊，将米粉，土豆粉或者玉米粉添加增塑剂进步韧性冒充红薯粉丝，各人要留意辨别。